koreanyori.com(co.kr) 49. 감자수제비라면

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면 편 49.감자수제비라면

재료

라면 ▶2개

감자 ▶2개

애호박 ▶1/2개

부추 ▶20g

소금 ▶약간

다진 파 ▶3큰술

다진 마늘 ▶1큰술

진간장 ▶5큰술

붉은 고추 ▶1개

참기름 ▶2작은술

     햇감자와 호박이 쏟아져 나오는 여름에는 칼국수와 수제비를 많이 해 먹는다. 칼국수와 수제비를 만들려면 반죽하는 데 시간이
        많이 걸리므로 라면으로 대용하면 편리하다. 뜨겁게 끓인 라면에 감자를 듬뿍 넣고 매콤한 양념장을 끼얹어 얼큰하게 먹고 나
        면 속이 후련해진다. 라면을 끓이면서 무엇인가 더 보충하고 싶을 때 감자와 호박을 숭숭 썰어 넣으면 향토색 짙은 맛을 즐길
        수 있고, 라면에서 모자라는 영양을 보충해줄 수 있다. 감자는 강판에 갈아 물을 짜서 그 물에서 가라앉힌 녹말 앙금을 넣어서
        반죽해야 완자가 풀어지지 않고 잘 만들어진다.

                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 감자 수제비 빚기
         ① 감자를 2개를 준비하여 껍질을 벗긴다.
         ② 1개는 강판에 갈아서 마른 거즈에 쏟아 담고 물이 담
             긴 그릇에서 흔들어 건지를 짠다.
         ③ 감자 건지를 짜고 남은 물을 버리지 말고 앙금을 잘
             가라앉힌다.
         ④ 앙금의 윗물은 살살 따라 내어 버리고 앙금만 사용한
             다.
         ⑤ 녹말앙금을 감자 건지와 섞어서 소금간을 한다. 녹말
             앙금을 넣어야 완자가 잘 만들어지고 끓였을 때 풀어
             지지 않는다.
         ⑥ 반죽한 감자 건지를 밤톨 만하게 빚어서 완자를 빚
             는다.두 손바닥 사이에서 둥글게 돌리면 예쁘게 잘 만
             들어 진다.
    ▶ 애호박
         애호박을 준비하여 중간 크기로 반만 잘라 이용한다. 깨
         끗이 씻어서 0.8cm 두께로 은행잎 썰기 한다.
     ▶ 부추
         물에 흔들어서 깨끗이 씻어 물기를 털고 4cm 길이로 썬
         다.
     ▶ 양념장 만들기
         붉은 고추는 씨를 빼서 굵게 다지고 파와 마늘도 다져서
         진간장과 참기름을 한데 섞어 양념장을 만들어 둔다.붉
         은 고추만으로 맵지 않을 때는 고춧가루를 더 넣는다.

                               ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 껍질을 벗긴 다른 1개의 감자는 0.8cm두께로 은행잎 썰
          기를 한다.
      ▶ 냄비에 물 5컵을 부어 끓이면서 수프 2봉을 풀고 은행잎
          썰기를 하여 준비한 감자를 넣는다.물의 분량은 보통 라
          면의 배를 잡는다.
      ▶ 장국이 끓어 썬 감자가 어느 정도 익으면 라면을 넣는다.
          감자수제비가 들어 가므로 라면의 분량은 1인분에 반개
          만 넣는다.
      ▶ 라면 발이 풀리는 듯하면 감자 완자를 넣고 완자가 말갛
          게 익으면 준비한 애호박과 부추를 넣는다.
      ▶ 호박이 새파랗게 익으면 불에서 내린다.조금 덜 익은 호
          박은 남은 열에서도 익으므로 오래 끓이지 않도록 한다.
      ▶ 그릇에 1인분씩 담고 위에 준비한 양념장을 얹어 상에
          낸다.

감자수제비라면


강판에 감자갈기	감자 앙금을 잘 거른다.


감자 앙금에 간하기	감자 수제비 빚기


장국에 썬 감자 넣기	장국에 라면 넣기


라면에 완자. 야채 넣기	호박이 새파랗게 익으면 내린다.